mezzomediSalade · Catalogne (Espagne)
Escalivada
Légumes braisés au feu, pelés et assaisonnés à l'huile d'olive.
Ingrédients
Accords au sein du plat
Tomate × Ail Classique93%L'ail soutient l'umami de la tomate dans toutes les sauces du Sud.
Oignon × Ail Classique92%Ail et oignon, socle aromatique du sofrito.
Ail × Huile d'olive Classique91%Huile d'olive et ail, le couple fondateur du Sud.
Aubergine × Ail Classique90%L'ail est indispensable au caviar d'aubergine et aux préparations rôties.
- Tomate × Huile d'olive Classique89%
Huile d'olive et tomate, l'évidence méditerranéenne.
Poivron rouge × Huile d'olive Classique88%Poivron rouge grillé badigeonné d'huile d'olive : saveur douce et fumée qui rappelle les mezzés levantins et espagnols.
- Oignon × Tomate Classique88%
Oignon et tomate, base du sofrito et des sauces du Sud.
- Oignon × Huile d'olive Classique88%
Trilogie sacrée : oignon confit à l'huile d'olive est la base du soffritto, soffriggio et caramélisation.
