mezzomediScamorza
Mozzarella affinée souvent fumée, fondante avec une note de fumée douce.
Fromage italien de pâte filée, la scamorza offre une texture légère et élastique avec un goût doux et crémeux. Elle se consomme fraîche ou fumée, et sa polyvalence en cuisine méditerranéenne en fait un allié de choix pour les gratins, les brochettes et les plats rôtis.
Meilleurs accords
Mozzarella Classique88%Fromages italiens de même famille, la mozzarella plus douce crée un mariage harmonieux de textures fondantes et de saveurs complémentaires.
Basilic Classique88%L'herbe méditerranéenne par excellence, le basilic frais exalte l'onctuosité de la scamorza dans les plats traditionnels italiens.
Origan Classique84%L'origan sec apporte une minéralité chaude qui complète la fumée subtile et le fondant proteique de la scamorza.
Huile d'olive Classique84%L'huile d'olive virge est le véhicule privilégié pour exprimer la douceur crémeuse et la légère amertume fumée de la scamorza.
Olive noire Classique82%Les olives noires apportent une salinité profonde et une amertume qui contrastent élégamment avec le fondant riche du fromage.
Poivron rouge Classique79%Le poivron rouge doux, cru ou rôti, crée une dualité de textures croquantes et douces face à la plasticité crémeuse de la scamorza.
Citron Classique79%L'acidité citrique tranchante du citron frais coupe la richesse du fromage et ravive son caractère légèrement fumé.
Pain Classique78%Scamorza fumée fondue sur le pain grillé.
Champignon de Paris Classique78%Scamorza et champignons, fondant fumé et umami.
Poivron grillé Classique77%Le poivron rôti développe une succulence caramélisée qui s'harmonise avec la fumée naturelle de la scamorza grillée.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Scamorza : avec quoi l’associer ?
Scamorza s’associe particulièrement bien avec mozzarella, basilic, origan, huile d'olive et olive noire. Fromages italiens de même famille, la mozzarella plus douce crée un mariage harmonieux de textures fondantes et de saveurs complémentaires.
Scamorza : quels substituts ?
À défaut, essayez : mozzarella, halloumi, provolone.