mezzomediKaki
Kaki très doux et miellé à maturité, chair soyeuse légèrement astringente.
Le kaki est un fruit d'automne à la chair tendre et sucrée, avec une saveur douce et légèrement mielleuse. Il est apprécié en cuisine méditerranéenne, particulièrement en Italie et dans le bassin méditerranéen oriental, pour son goût délicat et sa texture fondante qui enrichit les desserts et les préparations sucrées.
Meilleurs accords
Amande Classique86%Notes de noisette et sucre complètent la chair tendre et sucrée du kaki, accord incontournable en Méditerranée.
Figue séchée Classique82%Deux fruits secs sucrés avec notes de caramel et fruits compotés, classique du Levant et Maghreb.
Jambon de Parme Contraste80%Kaki et jambon, sucré-salé d'automne.
Noix Classique76%Kaki et noix, salade d'automne.
Cannelle Classique74%Cannelle sucrée complète les notes de caramel du kaki, duo fondamental des desserts méditerranéens.
Grenade Pont aromatique74%Kaki et grenade, salade d'automne colorée.
Miel Classique72%Kaki et miel, double douceur.
Pistache Classique72%Saveur légèrement salée et grasse qui contraste avec la douceur florale du kaki, accord grec et levantin.
Raisin sec Classique64%Raisin sec sucré complète les saveurs miel-caramel du kaki, pairing traditionnel du Maghreb.
Clou de girofle Classique57%Épice chaude et intense qui apaise l'astringence et ajoute de la complexité orientale.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Kaki : avec quoi l’associer ?
Kaki s’associe particulièrement bien avec amande, figue séchée, jambon de parme, noix et cannelle. Notes de noisette et sucre complètent la chair tendre et sucrée du kaki, accord incontournable en Méditerranée.
Kaki : quelle saison ?
En pleine saison : automne.
Kaki : quels substituts ?
À défaut, essayez : figue, abricot, datte, poire.