mezzomediPamplemousse
Acidulé et nettement amer, agrume rafraîchissant et légèrement astringent.
Le pamplemousse offre une chair juteuse au goût légèrement amer et acidulé, avec une texture fondante et rafraîchissante. En cuisine méditerranéenne, il s'utilise principalement cru, en salade ou en jus, pour apporter de la fraîcheur et de la vivacité aux plats, notamment aux fruits de mer.
Meilleurs accords
Citron vert Classique88%Accords agrumes typiques des salades méditerranéennes et marinade de poisson cru levantines
Orange Classique84%Classique de la pâtisserie provençale et des sauces aigres-douces espagnoles
Orange sanguine Classique82%Mariage naturel d'agrumes, saveur amère-sucrée typique des desserts siciliens
Crevette Contraste80%Pamplemousse et crevettes, amer-acidulé sur le sucré marin.
Menthe Classique78%Menthe et pamplemousse, fraîcheur amère.
Miel Contraste76%Miel sur le pamplemousse, le sucré dompte l'amertume.
Bar Pont aromatique76%Pamplemousse en ceviche ou sur le poisson cru.
Huile d'olive Classique74%Pamplemousse et huile d'olive en salade.
Feta Classique74%Salade grecque traditionnelle agrumes-fromage, contraste salé-sucré-acide
Gingembre Pont aromatique59%Épice levantine, chaleur piquante dialogue intéressant avec douceur-acidité agrume
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Pamplemousse : avec quoi l’associer ?
Pamplemousse s’associe particulièrement bien avec citron vert, orange, orange sanguine, crevette et menthe. Accords agrumes typiques des salades méditerranéennes et marinade de poisson cru levantines
Pamplemousse : quelle saison ?
En pleine saison : hiver.
Pamplemousse : quels substituts ?
À défaut, essayez : citron, citron vert, orange, orange sanguine.